Article d'Ey@el

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Je ne sais pas d'où m'est venue cette recette mais l'idée m'a prise d'un coup et je me suis lancée dans l'aventure sans me poser de question, comme guidée par une force surnaturelle... qui avait apparemment très envie de chocolat ! D'ailleurs, le chocolat n'est-il pas la « nourriture des dieux » (théobromine) ? Un résultat divin surtout pour les papilles (sauf si vous êtes doués à ne pas mettre du chocolat partout). Et que vous pourrez préparer en un clin d'œil et même en dernière minute en cas de changement de programme.

Ingrédients

Pour 2 mini-bûches :

Fourrage :
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuil. à soupe de psyllium
- 2 cuil. à soupe de cacao non sucré en poudre
- 2 cuil. à café de poudre de noisette (ou d'amande)
- 1 cuil. à café de sirop d'agave (ou miel)
- 6 gouttes d'huile essentielle d'orange sanguine (ou douce)

Base :
- 6 galettes de riz-quinoa fines de forme rectangulaire

Ganache :
- 80 g de chocolat noir amer non sucré
- 3 cuil. à café de sirop d'agave (ou miel)
- lait de noisette ou d'amande

Décor :
- Noix de coco râpée

Réalisation

Préparer le fourrage en versant la crème dans une casserole avec le cacao, la poudre de noisette, le psyllium et le sirop d'agave. Bien mélanger et porter doucement à ébullition en continuant de tourner pour éviter la formation de grumeaux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et ajouter l'huile essentielle en mélangeant bien puis laisser refroidir. Le mélange va continuer à épaissir.

Passer à la ganache en faisant fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le sirop d'agave et un peu de lait de noisettes. Mélanger constamment en rajoutant progressivement du lait autant que nécessaire pour obtenir une ganache ni trop épaisse ni trop liquide.

Tremper une galette de riz dans la ganache et la sortir avec une fourchette au-dessus de la casserole pour faire retomber les excédents de chocolat. Poser la galette sur un plat et la recouvrir d'une épaisse couche de fourrage. Recommencer avec une autre galette et une nouvelle couche de fourrage puis terminer avec une dernière galette. Bien égaliser le dessus et les bords pour que l'ensemble soit entièrement recouvert de chocolat.

Faire de même avec la deuxième mini-bûche (ou plus si vous augmentez les proportions).

Laisser une heure au congélateur puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorer avec de la noix de coco râpée.

NOTE : Vous pouvez utiliser du cacao et du chocolat sucrés. Dans ce cas, n'ajoutez pas de sirop d'agave (ou de miel). L'huile essentielle d'orange est totalement facultative mais relève vraiment le goût de l'ensemble. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un peu de Grand Marnier, par exemple, mais cela risque de moins plaire aux enfants.

Régalez-vous sans culpabilité, tous ces ingrédients sont parfaitement sains pour la santé et ne pourront vous faire que du bien au corps comme à l'âme.

Joyeux Noël !

Ey@el